[Iska]

Herbano parla di un procedimento di stabilizzazione contro l'irrancidimento, ma non scende in particolari.

Conservando la polvere in condizioni di scarsità di ossigeno, al riparo dalla luce e dal calore, il naturale processo di ossidazione dovrebbe rallentare fin quasi a bloccarsi.
Le confezioni per la vendita sono in plastica opaca, chiuse con capsula a vite; sotto di questa c'è un tappo a pressione.
Apro solo per il tempo strettamente necessario e prelevo il quantitativo occorrente con un utensile senza traccia di umidità.
Stasera l'ho annusata nuovamente e devo dire che il paragone che avevo fatto con le crocche non regge; non è puzzosa, odora intensamente di mare.
Le crocche, quelle sì che puzzano.
Il mio barattolo scade a dicembre 2024, ma non c'è la data di produzione; dovrei chiedere al produttore citando il numero di lotto.
Un'altra marca riporta l'indicazione di consumarla entro 3 mesi dall'apertura.

Ovviamente il continuo aprire e chiudere il barattolo espone naggiormente a condizioni negative.
Per prolungare la vita della polvere sarebbe opportuno suddividerla in recipienti più piccoli a tenuta.