Mi sembra un tantino eccessivo; a questo punto mettiamoci noi e i nostri gatti sotto una campana di vetro.

Di sicuro a questo mondo non c'è nulla (tranne la morte che prima o poi raggiunge tutti), quindi non lasciarti prendere da eccessive preoccupazioni.
Da bambina e anche dopo avevo gatti che uscivano a loro piacimento e naturalmente dormivano con me, dividevano con me anche la merenda, il gelato, il latte della colazione, eppure non sono morta e non mi sono neppure mai ammalata.

Non è che la salmonella si trovi solo nelle carni avicole; è un batterio che può contaminare qualsiasi alimento,animale o vegetale, sia crudo che cotto.
Immagina un qualsiasi macellaio: un cliente compera il pollo e se lo fa tagliare a pezzi, poi il cliente successivo chiede le fettine per il carpaccio o il pezzo per il bollito.
Il macellaio mica cambia tagliere e coltelli; al massimo gli dà una pulita con uno straccio e via.
Un altro acquista un bel salame e il macellaio glielo dà, naturalmente non si disinfetta le mani con cui in precedenza ha toccato pollame e bovino.

Naturalmente non è scontato che qualsiasi pollo o quaglia in vendita in macelleria sia contaminato dalla salmonella, altrimenti, vista l'abitudine di troppe persone di mangiare crudo o mal cotto, gli ospedali sarebbero pieni di malati di salmonellosi.
Per fortuna i controlli sulle carni per uso umano ci sono e sono senz'altro più rigorosi di quelli fatti sulle materie prime per il pet food.

Secondo me chi vuol dare quaglie crude al proprio gatto, invece di ricorrere a prodotti pretriturati e surgelati farebbe meglio ad acquistare direttamente le quagliette e, se vuole proprio darle sotto forma di trito, provvedere di persona.