La pelle se è di bovino piace, ma se è di pollo non la vogliono nemmeno lessata; va bene quella arrosto, purché fatto con tutti i crismi, quindi salvia e rosmarino, sfumato col vino bianco e cotto dorato; se è palliduccio lo schifano; naturalmente la pelle non deve avere lo strato di grasso sottostante.

Remì dopo l'episodio dell'ala mangiata intera, non ha più voluto saperne di crudo.
Il cuore bovino glielo darei volentieri, ma purtroppo non lo gradiscono; ho provato a comperarlo e siccome i gatti l'hanno schifato sia crudo che cotto, che ho fatto? L'ho buttato via? Ma nemmeno per sogno, qui non si spreca nulla, l'ha mangiato mio marito; il profumo era ottimo, per il sapore mi sono fidata del suo giudizio: ottimo.