Pancino pelato

[babaferu]

Malinka non so cosa intendi con "carne piemontese", io sono piemontese e acquisto solo carne in macellerie piemontesi.... Preferibilmente provenienti dalla provincia di cn! Qualche allevamento l'ho visto, non mi fido della qualita' della carne di supermercato che non so da dove arrivi, ne per loro ne per noi.
Ho una gatta che mangia(va) solo carne di una certa macelleria della provincia di cn dove andava mia mamma.... Questa macelleria indicava dove prendeva il vitello e mia mamma conosceva personalmente buona parte degli allevatori (tutti sceltissimi), purtroppo ha chiuso!!!l
Non conosco le tecniche di frollatura (mi hai incuriosito, chiedero') ma so riconoscere la carne "buona", soprattutto vitello e pollo.
Ovviamente la pago un pochino di più ma per ora solo abebe la mangia.
Curiosamente ho trovato buona anche la carne venduta a minor prezzo nelle macellerie halal (ma guardacaso, qui a torino per lo più proviene dalla provincia di cn). Li acquisto l'agnello.
Scusate la digressione, era per dire che va un po' a sensibilità, ognuno cerca di fare il meglio.
Baci, ba
Ps: Conosco il sapore della carne fresca appena macellata e posso assicurarti che la carne piemontese si mangia anche appena macellata ed è tenera comunque! Si mangia anche senza frollatura!