Penso che sia importante iniziare subito una dieta che consenta a Moka di tornare normopeso.
L'eccesso di peso incide negativamente sull'artrosi, anche se è ancora allo stadio iniziale e l'inevitabile dolore o fastidio durante certi movimenti fa passare la voglia di fare attività fisica, solo che magari a noi sembra semplice pigrizia.
Anche la situazione del fegato può dipendere dall'attuale eccessiva alimentazione e da ciò che contengono i cibi che mangia.

Il fatto che toccandole la pancia tu senta i peli come fossero stati tagliati secondo me indica che è lei che insiste a leccarsi quella zona e di conseguenza i peli si spezzano; anche se non ti sembra di aver notato leccamento eccessivo, ci sono tutte quelle ore in cui resta sola e c'è anche la notte; tutte le volte che non la puoi tener d'occhio, non puoi sapere cosa stia facendo.

Riguardo a ciò che mangia ora, tieni conto che i croccantini valgono 4 volte l'umido a parità di peso, quindi Moka ogni giorno mangia 30 grammi di secco, equivalente a 120 grammi di umido.
Mangia anche 100 grammi di umido completo più 50 grammi di complementare.
Questo significa che sta mangiando un quantitativo complessivo, calcolato come se fosse solo umido, di 120+100+50=270 grammi al giorno, un'esagerazione per una gatta che passa gran parte della giornata a riposare.

Fossi in te eliminerei il complementare; se ne hai ancora in casa usalo come ti ha detto Valecleo, per rendere più appetibile il completo.
E i croccantini (a parte che sarebbe meglio che i gatti non ne mangiassero per niente) se proprio gliene vuoi dare dovresti dimezzarli e riservarli alla sera, così richiedendo tempi più lunghi dell'umido per essere digeriti, non le verrà fame durante la notte.

L'umido daglielo agli altri pasti, regolandoti come vuoi tu per gli orari.
Non mescolare nello stesso pasto umido e secco, perché le due tipologie di alimento hanno tempi di digestione differenti.

Vedi un po' se così riesce a perdere un po' di peso, eventualmente diminuisci un po' anche l'umido.
Non lasciarti impietosire se viene a mendicare cibo; se cederai anche solo una volta, non te la caverai più, Moka capirà che insistendo la accontenterai e tornerà alla carica.

Il fatto che in 4 mesi non ci siano stati miglioramenti, per me significa che finora non è stata centrata la causa del suo problema.
Sono ripetitiva, lo so, ma credo proprio che sarebbe opportuno cominciare ad agire sull'eccesso e sulla tipologia di cibo.
Se anche così non dovessero esserci significativi progressi, cioè niente ricrescita del pelo e persistenza o comparsa di grattamenti in altre zone del corpo, prendi in considerazione un'intolleranza non tanto al tipo di proteine che assume, visto che col veterinario avete già fatto delle prove, ma piuttosto al fatto che gli alimenti industriali contengono additivi, talvolta anche non dichiarati per tutelare il segreto industriale; questi additivi possono scatenare intolleranze e allergie, soprattutto in soggetti geneticamente predisposti.

Riguardo allo Stronghold, come anche gli altri antiparassitari è neurotossico e sarebbe consigliabile ricorrervi solo se strettamente necessario, quindi se è accertata la presenza di parassiti, che non mi sembra sia il caso di Moka.
In assenza di diagnosi di acariosi e darlo perché fa passare il prurito, non mi sembra logico.