[Iska]

@ Giusen, dopo le tue precisazioni direi che il fattore cibo passa decisamente in secondo piano.
Al momento la priorità assoluta è capire cos'ha esattamente il micio.

Escludi tranquillamente che i suoi problemi possano derivare dal periodo di adattamento al suo nuovo ambiente di vita.
È invece altamente probabile, anzi, quasi certo, che siano una conseguenza dell'importante trauma cranico subìto quando viveva ancora con i vecchi proprietari.

Se l'attuale veterinario non ti soddisfa - e in effetti non è stato in grado di diagnosticare alcunché - fai benissimo a cercarne un altro, anzi, vista la delicatezza della situazione, secondo me sarebbe proprio il caso di rivolgersi direttamente ad una valida clinica veterinaria, dove troveresti un team di specialisti nei vari settori.

Lo sbavare potrebbe far pensare a cause epilettiche, ma gli altri comportamenti che descrivi non sono tipici dell'epilessia, ma fanno comunque propendere per un problema neurologico.
Il brutto incidente di cui è stato vittima potrebbe anche non aver provocato danni esternamente, ma di sicuro c'è stato un danno encefalico.
Solo uno specialista ed esami mirati potranno dire in quale area del cervello e in quale misura e impostare un'idonea terapia.