Ok, dalla loro risposta si evince che usano solo il vapore per aprire le cozze e poi l'essiccazione.
Non parlano di stabilizzazione come invece è scritto nel loro sito:
Pertanto, quando acquisti delle capsule di cozza dalle labbra verdi, assicurati che questi molluschi siano stati ottenuti a freddo e che i lipidi siano stati stabilizzati contro l'irrancidimento. Questo è esattamente il motivo per cui Herbano utilizza solo cozze dalle labbra verdi di alta qualità farmaceutica al 100% provenienti dalla Nuova Zelanda: non solo sono estratte a freddo, ma i lipidi sono protetti dall'irrancidimento.
L’estrazione a freddo e la stabilizzazione sono i fattori più importanti da considerare al momento dell’acquisto. Il calore, infatti, distruggerebbe in breve tempo tutti i nutrienti vitali di tali molluschi, rendendoli inutilizzabili.
Viene utilizzata una rivoluzionaria tecnica di liofilizzazione per stabilizzare i lipidi contro l’irrancidimento. Non viene utilizzato il calore in nessuna fase della produzione della polvere di cozze, in modo da evitare qualsiasi danno alle vitamine e agli aminoacidi.
Comunque, cito da internet “ Particolare metodo di essiccazione (detto anche crioessiccazione) in cui prima il materiale da essiccare viene congelato e poi per effetto dell'applicazione di un vuoto molto spinto il solvente passa direttamente dalla fase solida a quella vapore (sublimazione).”
Penso sia grosso modo lo stesso metodo per i liofilizzati per uso alimentare dei bambini.
Non stiamo a fare le pulci a Herbano e a tutti i liofilizzati, era solo una mia curiosità.
Vai di cozze verdi della Nuova Zelanda
